Классические котлеты по-пожарски делают из куриной грудки. Но если смешать филе и бёдра, котлеты получатся насыщеннее и жирнее.
Ингредиенты:
- Филе куриное - 150 г
- Куриные бёдра (без кости) - 350 г
- Хлеб пшеничный (батон) - 70 г
- Молоко - 120 мл
- Сливочное масло - 60 г
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Для панировки:
- Хлеб пшеничный (тостовый) - 6 ломтиков
- Сливочное масло - 60 г
Для подачи:
- Ягодный соус - 120 г
- Салат листовой - 100 г
Приготовление котлет:
- Куриные бёдра и филе пропустить через мясорубку.
- Нарезать лук и перебить в куттере вместе с молоком. Добавить кусочки батона и перебить.
- Соединить молоко с куриным фаршем, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
- В фарш натереть на крупной тёрке 60 г замороженного сливочного масла и равномерно перемешать.
- Для панировки возьмите замороженный тостовый хлеб, получатся ровные румяные сухарики вокруг котлет. Нужно отрезать края кусочков тостового хлеба и нарезать кубиками мякоть.
- Сформировать руками котлеты и завернуть в хлебные кубики.
- На разогретую сковородку со сливочным маслом выложить котлеты сухариками вниз и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Таким образом, запанировать и обжарить 6 котлет.
- Выложить обжаренные котлеты на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Котлеты подавать на листьях салата с ягодным соусом или вареньем.
Приятного аппетита!
