Праздничный пирог с цукатами, рисом и творогом

Ингредиенты для теста:

• Мука - 330 г
• Сливочный маргарин 72% - 150 г
• Сахарная пудра - 130 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - ⅓ ч. л.
• Яйцо - 2 шт.

Для начинки:

• Рис - 100 г
• Молоко - 275 г
• Сливочный маргарин - 50 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Рикотта или творог - 350 г
• Сахар - 150 г
• Яйцо - 4 шт.
• Кукурузный крахмал - 50 г
• Шоколадные капли - 100 г
• Цукаты - 100 г
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - для подачи

Приготовление пирога:

1. Замешиваем песочное тесто изо всех ингредиентов.
2. Охлаждаем 1 час.
3. Для начинки отвариваем рис в молоке с добавлением сливочного маргарина и цедры апельсина.
4. Даем рису остыть.
5. Отдельно растираем блендером рикотту или творог, сахар, яйца, корицу, крахмал до однородности.
6. Вмешиваем предварительно разрыхленный рис, шоколад, цукаты.
7. Тесто раскатываем и выкладываем в форму.
8. Еще раз перемешиваем начинку и добавляем в основу.
9. Из остатков теста оформляем верхушку пирога в виде решетки.
10. Выпекаем при 150 градусах 90 минут.
11. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и украшаем по своему вкусу.