ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Немецкий сливовый пирог

Очень сочный сливовый пирог, с нежной творожной прослойкой и ярким гармоничным вкусом. В этом рецепте можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Просмотров:

705

Опубликовано:

18.09.2020
Немецкий сливовый пирог

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло (маргарин) – 150 г
  • Сахарная пудра – 125 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 290 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Какао-порошок – 10 г
  • Корица – 0,5 ст. л.

Для сливовой начинки:

  • Сливы (нетто) – 750 г
  • Сахар – 150 г
  • Крахмал – 40 г

Для творожной прослойки:

  • Пастообразный творог – 500 г
  • Сахар – 75 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванильный пудинг – 1 пакет, рассчитанный на 500 мл молока
  • Цедра лимона – по вкусу

Приготовление пирога:

  1. Вымытые обсушенные сливы освободите от косточек и разрежьте на четвертинки.
  2. Поместите сливы в сотейник с толстым дном.
  3. Сахар, предназначенный для начинки, разделите на две одинаковые части. Одну добавьте к сливам, другую тщательно перемешайте с крахмалом.
  4. Сотейник со сливами и сахаром поставьте на минимальный огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. Огонь обязательно минимальный, иначе сахар начнёт гореть прежде, чем ягоды пустят сок. Проварите около минуты. Затем введите сахар с крахмалом, хорошенько перемешайте и при первых же признаках кипения снимите сотейник с огня. Дайте начинке полностью остыть.
  5. Пока можно заняться тестом. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли (если масло несоленое). Разотрите, затем добавьте яйцо и перемешайте.
  6. Далее введите муку, корицу, какао-порошок (с помощью ситечка) и разрыхлитель. Замесите тесто. Долго месить не нужно, масло не должно начать таять, изделие из-за этого получится более жёстким. Если не любите корицу, можете её исключить. Если не хотите использовать какао, замените его таким же количеством муки.
  7. Отделите от теста четвёртую часть, заверните в плёнку и отправьте в морозильную камеру.
  8. Для творожной прослойки поместите в миску яйца и добавьте сахар. Перемешайте, чтобы сахар намок, а затем включите миксер и взбейте смесь до густой пышной пены.
  9. Добавьте пастообразный творог, лимонную цедру и пакетик ванильного пудинга, рассчитанный на 500 миллилитров молока. Тщательно перемешайте.
  10. Дно разъёмной формы застелите бумагой для выпечки. Диаметр моей формы 25 сантиметров.
  11. Большую часть теста распределите по дну и бортикам. Сделайте бортики повыше, с запасом. Потом можно будет подкорректировать их высоту.
  12. Выложите на дно остывшую сливовую начинку и вылейте на неё смесь для творожной прослойки. Подровняйте бортики.
  13. Сверху натрите кусочек теста, который лежал в морозильной камере.
  14. Отправьте пирог в заранее разогретую до 175 градусов духовку и пеките около 50 минут. Творожный слой к концу готовки кажется мягким, непропечённым. Пусть вас это не смущает: прослойка станет стабильной, когда изделие полностью остынет.
  15. Дайте пирогу остыть прямо в духовке, при закрытой дверце. Это поможет избежать трещин на поверхности.
  16. Перед подачей подержите изделие 2-3 часа в холодильнике.

Комментарии

В этом пироге очень вкусное, нежное и мягкое сырное тесто, дополненное сытной начинкой из простых сосисок.
Вкуснейший пирог из домашнего слоеного теста. При выпечке получается множество тончайших слоев, пропитанных сливочным маслом. А внутри пирога нежная начинка из заварного крема Магалябия.
Рецепт этого пирога со сливами на протяжении многих лет ежегодно перепечатывался в газете The New York Times, начиная с 1983 года.
Необычный, очень сочный и вкусный блинный пирог с начинкой из творога и яблок, дополненных сгущенным молоком и карамельным соусом.
Вкусное тесто и много начинки. Кусочек такого пирога может заменить полноценный обед.
Невероятно нежный и вкусный пирог из сметаны, который по виду и вкусу сильно напоминает чизкейк.
Пирог по своей структуре похож на пряник, но это ничуть не влияет на его вкусовые качества. Обязательно приготовьте - это очень вкусно.
Это очень вкусное сочетание – сладкий заварной крем, кисло-сладкая вишня и тонкое хрустящее тесто.
Тонкое тесто и вкусная начинка. Оформленная миндальными лепестками, эта галета смотрится очень красиво.
Пирог, рецепт которого я сегодня вам предлагаю, получается ароматным и не приторно сладким. Готовится пирог элементарно просто, общее время приготовления 40 минут.