Подойдут джем/повидло из вишни, абрикос, смородины, яблок, кизила. Варенье использовать не рекомендую, так как оно слишком жидкое, можно использовать только ягоды из него. Пирог готовится просто и может храниться до недели при комнатной температуре в закрытой таре.
Ингредиенты:
- Мука - 280 г
- Желток - 1 шт.
- Разрыхлитель - 2 г
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 60 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Сметана 20-25% - 40 г
- Масло сливочное - 150 г
- Джем сливовый - 250-280 г
Приготовление пирога:
- Сметану соединить с желтком, сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
- Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и растереть в крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить тесто.
- Тесто разделить на две части (2/3 и 1/3). Большую часть выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки с антипригарным слоем, распределить равномерным слоем по дну и сформировать небольшой бортик (1 см). Форму отправить в холодильник на 1 час. Меньшую часть теста завернуть в пищевую пленку, придать прямоугольную форму и отправить в морозилку на 1 час.
- На тесто в форме выложить джем, сверху натереть на крупной тёрке замороженное тесто.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке без конвекции на среднем уровне 30 минут.
- Пирог остудить на решетке и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
