Пышные пончики в духовке

Ингредиенты (на 18 штук):

• Дрожжи сухие - 7 г (сырых - 20 г)
• Молоко - 200 мл
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло (мягкое) - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука пшеничная - 400-450 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Для посыпки:

• Сахарная пудра

Приготовление пончиков:

1. В миске смешать теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте смесь минут на 15, если жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие и можно замешивать тесто. Если пенной шапочки не будет, значит дрожжи не активные и их нужно заменить на другие. Добавить яйцо и ванильный сахар, всё хорошо перемешать.
2. Чтобы тесто не забить мукой, просеиваем вначале 400 грамм муки (при необходимости добавьте ещё 50 г), добавляем соль и перемешиваем.
3. Добавить в тесто мягкое сливочное масло, замесить тесто. Тесто мягкое и не липнет к рукам. Миску для теста смазать растительным маслом, накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час для подъёма.
4. Подошедшее тесто сложить конвертом, накрыть пленкой или салфеткой и оставить на столе минут на 15.
5. Рабочую поверхность присыпать немного мукой, тесто раскатать в пласт толщиной в 0,5 см.
6. Вырезать из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 8 см. (можно стаканом или бокалом). Внутри кругов (кондитерской насадкой или крышечкой от пластиковой бутылки) вырезать маленькие кружочки. Из остатков теста тоже сформировать пончики.
7. Выкладываем пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Затем можно смазать молоком и яйцом, для румяности.
8. Выпекать пончики в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 15 минут, до румяности. Как только пончики зарумянились, достать из духовки и переложить на решетку до полного остывания.
9. Готовые пончики сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!