Готовится, такое блюдо почти как плов, за исключение одной тонкости: если плов заливают всем объемом воды сразу и затем готовят не мешая, то в ризотто жидкость подливают постепенно и в процессе приготовления активно перемешивают.
Ингредиенты:
- Рис круглозерный - 1 ст. (230 г)
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец сладкий - 200 г
- Горошек зеленый - 100 г
- Вода - 380 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль, черный перец - по вкусу
- Растительное масло (оливковое, сливочное) - для жарки
Приготовление ризотто:
- Репчатый лук нарезать кубиками.
- На разогретую сковороду добавляем растительное (оливковое, сливочное) масло и слегка обжариваем лук 1,5-2 минуты.
- Морковь нарезать кубиками, добавить к луку и обжарить еще пару минут.
- Рис для ризотто промыть один раз под проточной водой, добавить на сковороду, перемешать и немного обжарить. Рис должен хорошо пропитаться маслом.
- Добавить 80 мл воды и на среднем огне, постоянно перемешивая, выпарить ее.
- Теперь добавляем сладкий болгарский перец (у меня замороженный, но можно использовать и свежий), зеленый горошек (тоже замороженный), 300 мл воды, чеснок, соль и черный перец по вкусу.
- Доводим блюдо до кипения и тушим под крышкой 20 минут, до готовности.
Приятного аппетита!
