Для приготовления торта вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 сантиметра.
Ингредиенты для бисквита:
- Сахар - 120 г
- Мука - 120 г
- Яйца - 4 шт.
- Сливочное масло - 10 г
- Ванилин - 2 г
- Соль - 1 щепотка
Для крема:
- Сливочное масло - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 250 г
- Молоко - 160 мл
- Коньяк - 1 ст. л.
Для пропитки:
- Сахар - 100 г
- Коньяк - 1 ст. л.
- Вода - 110 мл
Для обсыпки:
Приготовление торта:
- Приготовить тесто для бисквита: яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара (60 г) до образования белой пенки.
- Добавить в белки соль и взбить до увеличения в объёме. После этого добавить сахар (60 г) и ванилин. Продолжить взбивать до загустения.
- Соединить белковую и желтковую части. Перемешать, добавить муку и снова перемешать.
- Разъёмную форму для выпекания застелить пергаментом и смазать сливочным маслом (10 г). Залить тесто в форму и отправить на 25 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
- Приготовить крем: в сотейнике взбить молоко с яйцами. Затем добавить сахар, поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 2 минуты, после чего перелить в миску, накрыть плёнкой и остудить.
- Взбить сливочное масло. Когда оно побелеет, постепенно замешать к нему остывший яично-молочный сироп. Добавить коньяк.
- Для обсыпки, арахис обжарить на сухой сковородке и очистить от шелухи, затем измельчить в блендере.
- Для пропитки, сотейник с водой и сахаром поставить на огонь, довести до кипения и добавить коньяк.
- Готовый остывший бисквит разрезать на две части по горизонтали. Оба слоя смазать пропиткой.
- Нижний корж смазать кремом и накрыть вторым коржом. Оставшийся крем распределить по поверхности торта, а также по краям.
- Торт обсыпать арахисом и убрать в холодильник на час.
Приятного аппетита!
