Рыба по-гречески

Ингредиенты:

• 3 луковицы
• 2-3 зуб. чеснока
• 1-2 молодых кабачка
• 1-2 баклажана
• 2 перца
• 3-4 помидора
• 700 г красной рыбы (форель, семга, горбуша)
• 150 г белого вина
• Зелень

Приготовление:

1. Обжарить, нарезанные полукольцами луковицы, добавить зубчики чеснока. 
2. Отдельно обжарить колечки кабачков, баклажана, порезанный крупными кусочками перец, дольки помидор. Все овощи жарить частями, не все сразу. Готовить их до полуготовности. Посолить, поперчить.
3. На лук выложить филе или целый кусочек красной рыбы (форель, семга, горбуша), предварительно ее посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
4. Залить белым вином, накрыть крышкой и потушить на слабом огне 15 мин.
5. Затем выложить на рыбу обжаренные овощи, накрыть и доготовить в духовке еще 10-15 мин. Смотреть по готовности рыбы.
6. Можно добавить по желанию маслин или оливок.
7. При подаче украсить зеленью.