Сахарный пирог со сливками

Ингредиенты для опары:

• Молоко – 100 мл
• Дрожжи – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.

Для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Мука – 250 г

Для посыпки:

• Масло сливочное – 50 г
• Сахар – 150 г
• Сливки 20% – 190 мл

Приготовление пирога:

• Для опары возьмите 100 мл теплого молока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л муки и 2 ч. л. дрожжей. Перемешайте хорошенько, закройте плотно крышкой и уберите на 10 минут.
• В глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте одну треть чайной ложки соли, 10 грамм ванильного сахара и 100 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте.
• Туда же влейте подошедшую опару, размешайте. Добавьте 250 грамм просеянной муки и хорошенько перемешайте. Получится липкое тесто, натяните его пленкой и закройте крышкой. Уберите в теплое место на 30 минут.
• А пока приготовьте сахарную крошку. Для этого в тарелку насыпьте 150 грамм сахара и добавьте 50 грамм мягкого сливочного масла. Руками разомните массу в крошку и уберите в холодильник, чтобы крошка застыла.
• Отдохнувшее тесто переложите в форму (диаметр 21 см), натяните пленкой и снова уберите в теплое место, для повторной расстойки, минут на 40.
• Возьмите какую-нибудь деревянную палочку или обратную сторону ложки, смочите ее в масле и сделайте отверстия в тесте. Периодически смачивайте в масле палочку, чтобы тесто не прилипало.
• Сверху посыпьте пирог сахарной крошкой и отправляйте его в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
• Когда пирог почти приготовился, достаньте его из духовки и полейте сверху жирными сливками (у меня 20%). Отправьте снова в духовку на 10 минут.