Шоколадное мороженое из трех ингредиентов

Оптимальная жирность сливок для такого мороженого 33-36%, с меньшей мороженое получится льдистой структуры, а с более жирными сливками - очень твердым, как замороженное масло. Какао рекомендую ароматное с высокой жирностью. Я использовала не алкализованный какао-порошок с жирностью 17%. Какао можно заменить растопленным черным или молочным шоколадом. Обязательно остудить перед смешиванием со взбитыми сливками, иначе они осядут. Количество шоколада - 50-100 г. К мороженому можно добавить обжаренные орехи, сухофрукты или ягоды из варенья. Свежие ягоды, после замерзания получаются очень твёрдыми. В 100 г - 325 ккал.

Ингредиенты:

• Сливки 33-36% - 400 г
• Сгущённое молоко - 150 г
• Какао порошок - 50 г

Приготовление мороженого:

1. Охлажденные, не менее 10 часов в холодильнике сливки, начать взбивать на минимальной скорости миксера, по мере уплотнения массы постепенно увеличивая скорость. Взбивать до мягких пиков.
2. Добавить охлажденное сгущённое молоко и продолжить взбивание на минимальной скорости до полного перемешивания ингредиентов.
3. Добавить какао-порошок, обязательно просеяв, и хорошо перемешать лопаткой.
4. Вылить массу в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить в морозилку на 10 часов до полного застывания.
5. Перед подачей согреть 10-15 минут при комнатной температуре.