Ингредиенты:
- Яичные желтки - 5 шт.
- Сахар - 120 г
- Какао-порошок - 40 г
- Шоколад (горький или молочный) - 100 г
- Сливки 10% - 250 мл
- Сливки 33% - 500 мл
Приготовление мороженого:
- В сотейнике с толстым дном растираем желтки с сахаром, добавляем какао, перемешиваем и добавляем 10% сливки, перемешиваем. Ставим на плиту на самый минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.
- Даем массе остыть 15-20 минут и добавляем шоколад, перемешиваем до растворения шоколада. Даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 30-40 минут, нужно чтобы масса было охлажденная.
- Как только масса охладилась, начинаем пробивать ее погружным блендером и постепенно вливаем жирные сливки (они должны быть очень холодными). Взбиваем все около 2-3 минут.
- Если будете готовить также как я, в мороженице, то эту массу нужно будет поставить в холодильник на 1 час и только потом включайте мороженицу и вливаете в чашу мороженицы по 1 ст. л. шоколадной массы.
- Автоматическая программа мороженицы 40 минут, но я выждала 30 минут и выключила мороженицу, так как меня устроила консистенция массы, она была как мягкое мороженое. Если любите мягкое мороженое, тогда его можно кушать уже сейчас.
- Я хочу сделать мороженое в вафельных стаканчиках, поэтому после мороженицы, я массу выливаю в емкость и ставлю в морозилку до полного застывания.
- Если мороженицы нет, то можно готовить и без нее. После того как массу взбили, выливаем ее в емкость, закрываем крышкой и ставим в морозилку до полного застывания. Если есть возможность, то можно массу перемешивать раз в один час, если возможности нет, то можно вообще не перемешивать, я очень редко перемешиваю и все отлично получается, без кристалликов льда.
- Перед тем как мороженым заполнить стаканчики, я оставляю его при комнатной температуре на 5-10 минут и как только оно становится не такое твердое, я при помощи маленькой ложки для мороженого заполняю стаканчики, а при помощи большой ложки для мороженого делаю шарики и кладу их сверху. Таким образом мороженое внешне похоже на мороженое из магазина.
Приятного аппетита!
