Скумбрия с овощами в рукаве в духовке

Скумбрия в духовке с овощами прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Скумбрия - 2 шт.
• Кабачки (цуккини) - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Перец болгарский - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Тимьян - 1 ч. л.
• Базилик - 1 ч. л.
• Сушеный чеснок - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Для маринада:

• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Горчица (баварская, дижонская) - 2 ч. л.
• Сок лайма (или лимона) - 2 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Приготовить маринад. В миске смешать растительное масло, соевый соус, сок лайма (лимона), горчицу, соль и перец.
2. Слегка подмороженную рыбу почистить, удалить внутренности, срезать все плавники, промыть и просушить бумажным полотенцем.
3. На рыбе ножом сделайте несколько продольных разрезов до хребта. Маринадом смажьте рыбу со всех сторон и внутри. Оставляем рыбу мариноваться пока готовим овощи.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами. Кабачок и баклажан нарезать кружочками. Болгарский перец нарезать крупными кусочками.
5. В большой миске смешать лук, кабачок, баклажан, болгарский перец, чеснок, тимьян, базилик, соль, перец, соевый соус и растительное масло.
6. Сложить в рукав овощи, сверху на овощную подушку разместить рыбу. Обязательно делаем в рукаве 4-5 проколов, чтобы пакет не лопнул при нагревании.
7. Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 50-60 минут. Прежде чем открыть рукав, нужно дать блюду постоять 10 минут, затем можно выкладывать на тарелку.

Приятного аппетита!