Манговое суфле

Ингредиенты:

• Манго - 750 г
• Сахар - 100 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Желатин быстрорастворимый - 40 г
• Вода - 100 мл
• Сливки 33% - 200 мл

Приготовление:

• Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
• Спелый и вкусный манго разрезаем и ложкой отделяем мякоть от кожуры.
• Мякоть манго (550 г) пробиваем погружным блендером до однородной консистенции, чтобы получилось пюре.
• В манговое пюре добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем, добавляем набухший желатин и массу прогреваем в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд пока не растворится желатин.
• Массу взбиваем миксером на средних оборотах. Общее время взбивания 12-15 минут, но зависит от мощности вашего миксера.
• Взбиваем миксером жирные сливки до консистенции мягкого мороженого (примерно 3 минуты).
• Взбитые сливки вводим частями в манговую массу и аккуратно перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
• Форму (размер 22 на 15 сантиметров) застилаем пищевой пленкой, выливаем массу, поверхность разравниваем, форму сверху затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!