Ванильное суфле в духовке

Для приготовления одной порции ванильного суфле вам понадобится глубокая маленькая металлическая кастрюлька диаметром 12 сантиметров.

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 40 г
• Ванилин - 0,5 г
• Молоко - 40 мл
• Мука - 20 г
• Сливочное масло (смазать форму) - 20 г

Приготовление суфле:

1. Отделить белки от желтков, белки отправить в миску, а желтки в сотейник. Вся посуда должна быть идеально сухой.
2. К белкам добавить 20 г сахара, ванилин и взбить миксером до устойчивых пиков.
3. К желткам добавить 20 г сахара, молоко и тщательно перемешать венчиком. Отправить на водяную баню и слегка подогреть желтки, постоянно перемешивать венчиком.
4. В подогретые желтки всыпать муку и перемешать венчиком. Отправить на водяную баню, перемешивать постоянно пока не загустеет. Мука на водяной бане набухнет, желтковая масса загустеет.
5. Белковую массу переложить в желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой, плавными движениями сверху вниз.
6. Заранее размягчённым сливочным маслом, с помощью кисточки смазать дно и стенки формы. Стенки нужно смазать маслом ведя кисточкой снизу вверх к краям. По масляным «канавкам» получившиеся с помощью кисточки, суфле будет подниматься вверх.
7. Аккуратно переложить суфле в форму и разровнять верх, убрать лишнее с краёв и пальцем сделать маленькую канавку по кругу у края формы. Нужно убрать по краям лишнее, иначе суфле не поднимется.
8. Отправить форму с суфле в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 12 минут.
9. Подаётся десерт в той же форме, в которой выпекалось суфле.

Приятного аппетита!