Суп с сырными ушками

Ингредиенты:

• 1 луковица
• Половинка некрупной моркови
• 2-3 картошки
• 300 г любого фарша 

Для ушек:

• Пельменное тесто (1 яйцо, 2/3 ст. воды, соль и мука)
• 100 г тертого сыра типа российского

Приготовление ушек:

Сделать обычное пельменное тесто, не очень крутое. Раскатать в пласт, порезать на небольшие квадратики. На каждый положить тертый сыр. Защипнуть вначале треугольником, а потом скрепить уголки. 

Такие ушки можно сделать и с другими начинками: жареными грибами, картошкой-пюре, жареным луком. Их можно заморозить и использовать по необходимости.

Приготовление:

1. Обжарить луковицу (у меня лук-порей), добавить морковку, порезанную тонкими кружочками. Залить кипятком или бульоном.
2. Положить картошку, порезанную не очень мелко. Варить почти до готовности картофеля. Посолить, поперчить.
3. Из фарша сделать фрикадельки. Опустить их в бульон. Одновременно положить "ушки" и варить до их готовности. При подаче посыпать зеленью.