Свекольный гаспачо

Ингредиенты:

• Свёкла - 3 шт.
• Малина - 400 г
• Лук сладкий красный - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Бальзамический уксус (лучше ягодный) - 1 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Морская соль
• Молотый черный перец

Как приготовить гаспачо:

1. Свёклу запекаем в соли 2 часа при 200º. (Если лениво, то можно свёклу сварить, но она получится не такой нежной и полезной.)
2. В блендер кладём свёклу, луковицу, чеснок, малину, добавляем уксус, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемалываем в пюре. Перетираем через сито.
3. Если пюре слишком густое - разбавляем минеральной водой до той консистенции, которая вам приятна. Посолить, поперчить и охладить.
4. Украсить красными ягодами и зеленью.