Бограч представляет собой гуляш, приготовленный по традиции на природе, в котелке на открытом огне, тем не менее, в современной Венгрии он присутствует в меню многих предприятий общественного питания, где его сервируют в глубоких тарелках или глиняных горшочках. Суп бограч известен также в кухне Закарпатья.
Ингредиенты:
- Свинина - 1 кг
- Картофель - 1 кг
- Паприка - 1 ст. л.
- Тмин - 1 щепотка
- Лук - 2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Сельдерей - 3 стебля
- Перец черный - 1 ч. л.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Помидоры - 2 шт.
- Вода - 3 литра
- Чеснок - 3 зубчика
- Петрушка - 1 пучок
- Соль - 2 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
Приготовление супа:
- Первым делом свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до образования румяной корочки.
- Пока свинина обжаривается, нарезаем сельдерей, болгарский перец и лук.
- К обжаренной свинине добавляем томатную пасту, тмин, черный перец и паприку. Добавляем овощи и ещё немного обжариваем.
- Пока овощи обжариваются, картофель и помидоры нарезаем кубиками. Отправляем их к свинине, заливаем водой и варим 40 минут.
- Пока все варится, чеснок нарезаем тонкими слайсами. Зелень мелко нарезаем. Отправляем все в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем, убираем с огня и оставляем настояться на 10 минут.
Приятного аппетита!
