Свиная вырезка в апельсиново-винном соусе в духовке

Ингредиенты:

• Вырезка свиная - 1 шт.
• Морковь - 150 г
• Лук репчатый - 150 г
• Апельсин (цедра и сок) - 1 шт.
• Бульон - 150 мл
• Вино (белое, сухое) - 100 мл
• Горчица - 1 ч. л.
• Масло растительное - 30 мл
• Соль, тимьян - по вкусу
• Салатные листья (для подачи) - 100 г

Приготовление:

1. Вырезку натереть горчицей, подрумянить в растительном масле на огне выше среднего, отложить.
2. В той же сковороде поджарить на среднем огне при помешивании нарубленные лук и морковь. Влить вино, приправить солью и тимьяном, дождаться когда вино выпарится вдвое, затем влить сок апельсина и бульон, добавить чайную ложку апельсиновой цедры и уварить соус до желаемой густоты.
3. Готовый соус пробить блендером до однородности (при необходимости отрегулировать густоту соуса кипятком, выправить на вкус).
4. Выложить соус в посуду для запекания, сверху на соус выложить вырезку, запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
5. Подавать вырезку украсив листьями салата и апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!