ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка)

Хочу поделится рецептом приготовления вяленого мяса в домашних условиях.

Просмотров:

704

Опубликовано:

19.05.2018
Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка)

Ингредиенты:

  • Мясо (свиной ошеек) - 2-2,5 кг
  • Соль - 1 кг
  • Уксус столовый 9% или яблочный - 1 л
  • Чёрный молотый перец
  • Красный молотый перец
  • Чеснок - несколько зубков
  • Розмарин - по желанию

Приготовление:

  1. Берём свиной ошеек, промываем его под проточной водой и просушиваем полотенцем.
  2. Кладём мясо в эмалированную посуду и засыпаем солью так, чтобы соль покрыла мясо полностью.
  3. Накрываем крышкой и ставим мясо в холодильник на 72 часа (примерно 3 суток).
  4. По прошествии 3 суток вынимаем мясо из холодильника и промываем от соли под проточной водой не просушивая.
  5. Затем готовим рассол: в кастрюлю выливаем  1 л. уксуса, добавляем в него 3 ч. л. соли, 2 ч. л. молотого красного, 2 ч. л. молотого чёрного перцев, давим чеснок и добавляем розмарин для запаха.
  6. В приготовленном рассоле тщательно промываем мясо и оставляем его там на 5-10 минут, после чего, не просушивая, обкатываем мясо в панировке, предавая ему форму батона или рулета. Панировка состоит из смеси перцев и соли, можно добавить любимые специи в любом количестве, отвечающем вашему вкусу.
  7. Обкатанное в панировке мясо оборачиваем пищевой бумагой и обвязываем шпагатом, после чего кладём в холодильник минимум на 1 месяц.
  8. По прошествии срока мясо можно подавать к столу как закуску к пиву или вину, можно - отдельным блюдом.

Приятного аппетита!

Комментарии

Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, мягкими и сочными. Весь секрет в маринаде.
Простой и очень вкусный рецепт немецкой кухни. Мясо получается очень сочным, отлично смотрится на праздничном столе.
Если хотите приготовить что-нибудь вкусненькое на праздничный или семейный ужин, то этот рецепт то, что вам нужно.
Хороший вариант к спагетти, рису или картофелю.
Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается мягким, сочным и пропитанным ароматом вина со специями.
Свиная грудинка и картофель, запечённые в фольге на углях - это превосходное блюдо, которое украсит и разнообразит любой пикник.
Мы подготовили для вас простой и вкусный рецепт свиных ребрышек.
Рецепт вкусных свиных ребрышек в соевом маринаде.
По этому рецепту филе свинины получается изумительно вкусным, сочным и нежным.
Сочный свиной ошеек в духовке на праздничный стол. Приправы и чеснок делают мясо ароматным и очень вкусным.