Готовую кукурузу из вакуума можно заменить консервированной кукурузой.
Ингредиенты:
- Грибы лесные (лисички, подосиновики, подберёзовики) - 300 г
- Плавленый сыр с грибами - 270 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сельдерей - 2 стебля
- Чеснок - 2 зубчика
- Картофель - 3 шт.
- Кукуруза (варёная в вакууме) - 1 початок
- Тимьян - 5 веточек
- Подсолнечное масло - 40 мл
- Оливковое масло - 25 мл
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление супа:
- Лук нарезать тонкой соломкой, стебли сельдерея тонкими колечками, а чеснок мелко нарубить.
- В кастрюлю на среднем нагреве налить 20 мл подсолнечного масла, отправить лук и обжарить до прозрачности. Добавить к луку сельдерей и обжарить до золотистости. Добавить чеснок и продолжить обжаривать.
- Картофель мелко нарезать и отправить к овощам, слегка обжарить. Влить горячую воду покрыв овощи на 2 сантиметра выше уровня овощей, накрыть крышкой и варить на среднем нагреве 10-15 минут до готовности картофеля.
- Очистить грибные ножки, промыть и высушить. Небольшие грибы разрезать пополам вдоль, а крупные грибы на кусочки. Лисички оставить целыми, а крупные разделить пополам.
- На большую разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить грибы (порциями) до румяной корочки, минимально перемешивая. Когда выделится лишняя влага: посолить, поперчить и добавить листики тимьяна (3 веточки). Слегка обжарить и снять с нагрева.
- Сыр поломать на кусочки и отправить в горячий суп, перемешать и растворить до однородной консистенции. Посолить и поперчить, перемешать и довести до кипения. Снять с нагрева и довести до однородной пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера.
- Обрезать кукурузные зёрна с початка, разломать руками на зёрнышки, оставить небольшое количество на сервировку, а основную часть кукурузы отправить в суп и перемешать.
- Если суп получился очень густой, можно разбавить горячей водой и дополнительно посолить.
- В порционную тарелку перелить суп, украсить обжаренными грибами и зёрнышками кукурузы.
- Взбрызнуть оливковым маслом и украсить листиками тимьяна (2 веточки).
Приятного аппетита!
