Турецкий чечевичный суп «Мерджимек Чорбасы»

Ингредиенты:

• Чечевица (оранжевая) - 350 г
• Вода - 1,5 л
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Сливочное масло - 50 г
• Батон белый - 100 г
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Острые хлопья чили - 1 ч. л.
• Лимон - 1 шт.
• Петрушка - 20 г

Приготовление супа:

1. Морковь, лук, чеснок и картофель нарезать хаотичными кусочками.
2. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поставить на сильный нагрев, немного обжарить морковь, лук и чеснок.
3. Отправить к овощам картофель и продолжить обжаривать до золотистой корочки.
4. К обжаренным овощам отправить томатную пасту и обжарить с овощами пару минут.
5. Всыпать чечевицу в кастрюлю с овощами, перемешать и слегка обжарить. Залить все ингредиенты в кастрюле горячей водой, варить постоянно помешивая до готовности (около 30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкие). Добавить воду во время приготовления в зависимости от консистенции.
6. Нарезать хлеб крупными кубиками и подсушить на сухой разогретой сковороде.
7. Готовый суп в конце посолить и поперчить по вкусу, перебить погружным блендером «ногой» до однородной пюреобразной консистенции.
8. На сухую разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла, в растопленное масло отправить хлопья чили и паприку, перемешать и снять с нагрева.
9. В порционную глубокую тарелку налить суп, поставить на плоскую тарелку для подачи, выложить сухарики, веточки петрушки и дольку лимона. Полить суп горячим острым сливочным маслом.

Приятного аппетита!