Турецкий суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 ст. (250 г) красной чечевицы
• 2 л воды
• 1 большая луковица
• 2 ст. л. томатной пасты или соуса (можно и побольше, это уже по вкусу смотрите)
• 50 г оливкового масла
• Сливочное масло
• Соль, черный перец
• Сушеная мята (большая щепотка)
• Щепотка паприки

Для подачи:

• Хлеб
• Сыр
• Чеснок
• Лимон

Приготовление супа:

1. Чечевицу хорошенько промыть, высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить до минимума, закрыть крышкой и варить примерно час-полтора (пока чечевица не превратится в пюре). Снять с огня.
2. Лук мелко нарезать на квадратики и поджарить до прозрачности на сливочном масле. Добавить томатную пасту, паприку, перец, мяту и подержать на огне еще пару минут. Если паста кислая, то добавить по вкусу сахар.
3. Получившуюся смесь выложить в суп и все хорошенько перемешать. Пюрировать блендером. Посолить по вкусу.
4. Если суп получился жидковатым, пусть повариться еще и лишняя жидкость уйдет.
5. Сделать тосты: поджарить кусочки хлеба на сливочном масле, натереть чесноком и посыпать сыром, закрыть крышкой и подержать, пока сыр не расплавится.
6. Половинку лимона разрезать на четвертинки и подавать к супу вместе с тостами.

Приятного аппетита!