Для приготовления тарта вам понадобится форма для выпекания диаметром 28 сантиметров.
Ингредиенты для теста:
- Цельнозерновая мука - 180 г
- Сливочное масло (холодное) - 120 г
- Семена льна - 1 ст. л.
- Сушёный базилик - 1,5 ч. л.
- Вода - 1,5 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
- Творожный сыр - 280 г
- Сливки 33% - 150 мл
- Помидоры (разноцветные) - 1 кг
- Рукола - 20 г
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло - 1/2 ст. л.
Приготовление:
- Отправить в миску цельнозерновую муку, щепотку соли, добавить кусочки холодного сливочного масла и замесить руками, перетирая муку с маслом.
- Добавить сушёный базилик, семена льна и воду. Замесить тесто до однородности, отправить в пакет и в холодильник на 15 минут.
- На пергамент отправить тесто, накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой в разные стороны чуть больше площади формы, чтобы хватило на борта.
- Отправить тесто на пергаменте в форму, прижать ко дну и бортикам. Накрыть вторым пергаментом и засыпать равномерным слоем груза (бобами). Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Чтобы тесто при выпекании не поднялось в середине, насыпьте на тесто груз (бобы или любую другую тяжёлую крупу.
- Через 15 минут выпекания убрать груз и отправить корж ещё на 5 минут в духовку, а затем дать ему остыть.
- В миску отправить жирные холодные сливки и взбить миксером до увеличения в объёме и плотности. Добавить в сливки творожный сыр и аккуратно перемешать венчиками.
- Нарезать разноцветные помидоры кружочками, дольками и слайсами.
- Переложить на корж сливочно-творожный крем и равномерно распределить по поверхности, красиво разложить разноцветные помидоры и украсить листиками руколы.
- Посыпать тарт солью, перцем и взбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
