Торт с вареной сгущенкой «Карамельная девочка»

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1600 г

Ингредиенты для теста:

• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка (370 г)
• Мука - 180 г
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (растопленное) - 80 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 750 мл
• Карамельный соус - 180 г (ссылка на рецепт)

Для украшения:

• Карамельный соус - 100 г
• Голубика
• Красная смородина

Приготовление торта:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать все сухие ингредиенты. Отложить в сторону.
2. В другой миске взбить яйца миксером, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и сгущенное молоко, хорошо перемешать до однородности. Добавить сухие ингредиенты и растопленное сливочное масло. Взбить еще раз до однородной массы.
3. На пергаментной бумаге нарисовать два круга диаметром 18 см. Расстелить бумагу с нарисованными на ней кругами поверх противня. Выложить 2 ст. л. теста на пергамент для выпечки и равномерно распределить по нарисованному кругу.
4. Поставить коржи в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут, тесто должно подрумяниться. Как только коржи будут готовы, вынуть из духовки, удалить пергаментную бумагу и остудить коржи на решетке до комнатной температуры. Повторить все тоже с оставшимся тестом, в итоге должно получиться 9 коржей.
5. Приготовить крем. Для этого в миске соединить сливки с карамельным соусом. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков.
6. Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта, смазать его 2-3 ст. л. приготовленного крема. Затем сверху положить второй корж. Таким образом собрать весь торт. Бока и верх торта покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
7. Охлажденный торт достать из холодильника и сделать на нем карамельные подтеки (температура карамельного соуса должна быть около 27 градусов), затем украсить ягодами.

Приятного аппетита!