Творожная запеканка с вишневым топпингом

Запеканка получается не очень сладкой, чтобы можно было дополнить ее сладким вареньем, но по желанию можно увеличить количество сахара. Отличным дополнением к этой запеканке также будет сметана и какое-нибудь ягодное варенье.

Ингредиенты:

• Творог (у меня 9% жирности) - 600 г
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик (8-10 г)
• Соль - 1 щепотка
• Яйца (1 категория) - 3 шт.
• Сметана 15% - 100 г
• Мука - 40 г

Вишневый топпинг:

• Вишня (замороженная, без косточки) - 200 г
• Сахар - 3 ст. л.
• Корица - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
• Вода (при необходимости) - 40-50 мл
• Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
• Вода (для крахмала) - 1 ст. л.

Приготовление запеканки:

1. Смешать творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйца и сметану. Пробить блендером до однородности (если творог гладкий, то смешать все миксером). В конце добавить муку и перемешать.
2. Форму (диаметр 23 см) при необходимости застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до румяности.
3. В сотейник положить вишню, сахар, корицу и ваниль. Перемешать, поставить на маленький огонь, довести до кипения. Если жидкости покажется маловато, можно добавить немного воды.
4. Крахмал развести в воде и добавить к вишне. Проварить на маленьком огне 5 минут, периодически помешивая. Остудить.

Приятного аппетита!