Вместо кокосовой стружки можно добавить рубленые обжаренные орехи или сухофрукты. Творог лучше всего выбирать гладкий не очень влажный и не слишком пересушенный. Жирность можно любую. Масло можно заменить маргарином. По желанию, сверху печенье можно посыпать сахарной пудрой. Выход из указанного количества ингредиентов - 38-40 штук.
Ингредиенты для творожного теста:
- Мука - 250 г
- Масло сливочное - 130 г
- Творог 5-9% - 250 г
- Желтки - 2 шт.
- Разрыхлитель - 4 г (1 ч. л.)
- Соль - 1 щепотка
Для начинки:
- Белки - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - 1 щепотка
- Кокосовая стружка - 30 г
Приготовление печенья:
- Творог протереть через сито.
- Муку соединить с разрыхлителем и солью.
- Добавить сливочное масло и растереть в крошку, добавить желтки, творог и замесить тесто.
- Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 60 минут.
- Белки соединить со щепоткой соли и взбить в устойчивую пену. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивания, и взбить до устойчивых пиков на максимальной скорости миксера.
- Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать лопаткой.
- Половину теста раскатать в 3 мм толщиной, пласт 30х40 см. Распределить взбитые белки и свернуть рулет, нарезать на кусочки шириной 1,5-2 см, уложить на противень вертикально.
- Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут.
- Остудить и слегка посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
