Ватрушки с творогом в духовке

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 250 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сухие дрожжи - 11 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 500 г
• Сливочное масло - 80 г

Для начинки:

• Творог - 350 г
• Сметана - 150 г
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 2 шт.
• Кукурузный крахмал - 40 г

Приготовление ватрушек:

1. В теплое молоко добавляем соль, пару столовых ложек сахара, сухие дрожжи и 3 столовых ложки муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
2. Как только на поверхности образуется шапочка из пены, перемешиваем и добавляем одно яйцо и один белок (один желток оставляем для смазывания ватрушек). Перемешиваем.
3. Постепенно, частями, вводим просеянную муку. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам.
4. Из теста формуем шарик и кладем в емкость, смазанную растительным маслом. Отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт один час.
5. Пока тесто на расстойке, делаю начинку. Для начинки нужен сухой пастообразный творог, добавляем к нему сметану, сахар, щепотку соли, ванильный сахар и яйца. Перемешиваем до однородной консистенции, можно пробить блендером. Затем добавляем крахмал и еще раз хорошо перемешиваем. Начинка готова.
6. Тесто подошло. Достаем его на рабочую поверхность (припыляем мукой), обминаем и делим. Я делила на 8 частей и ватрушки были немаленькие.
7. Каждый кусочек обминаем, формуем шарик и выкладываем на противень, на пергаментную бумагу.
8. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут. Как только шарики из теста немного подойдут, убираем пищевую пленку и шарик присыпаем немного мукой, а затем дном стакана по центру придавливаем, чтобы получилось углубление.
9. Углубления заполняем творожной массой, сверху посыпала маком.
10. Отправляем ватрушки в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!