Вьетнамский салат с курицей и арахисом

Ингредиенты (на 2 порции):

• Куриная грудка - 300 г
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Белокочанная капуста (небольшой кочан) - 1/4 шт.
• Арахис - 3 ст. л.
• Мята - 1 пучок
• Лимон - 0,5 шт.
• Сахар - 3 ч. л.
• Рисовый уксус - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Лимон/лайм - для подачи

Приготовление салата:

1. Предварительно отваренное куриное филе разбираем на волокна или нарезаем соломкой.
2. Так же нарезаем соломкой лук. Морковь натираем на тёрке для «корейской» моркови. Очень тонко шинкуем капусту и пучок мяты.
3. Приготовим заправку смешав сок лимона или лайма, сахар, рисовый уксус и соль по вкусу.
4. Заправляем салат, перемешиваем и оставляем его ненадолго отдохнуть. А тем временем поджариваем и очищаем арахис, высыпаем его на разделочную доску и проходимся по нему пару раз ножом.
5. Ещё раз перемешиваем салат и при подаче посыпаем его крупно раздробленным жаренным арахисом и дополняем дольками лимона или лайма.