Волшебный пирог с заварным кремом «Magic Cake»

Ингредиенты:

• Яйца (С0) – 4 шт.
• Мука – 115 г
• Сливочное масло 82% – 115 г
• Молоко (теплое) – 500 г
• Сахар – 130 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Соль – 1 щепотка

Приготовление пирога:

1. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Смотрите, чтобы в белки не попал желток, иначе их будет сложно взбить. Желтки соединить с сахаром и ванильным сахаром (обязательно добавляем ванильный сахар, он выступает ароматизатором теста, и готовый пирог не будет иметь яичный привкус). Взбить до светлой пышной массы.
2. Добавить муку, хорошо перемешать. Влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Добавить теплое молоко, перемешать до однородности.
3. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
4. Ввести белки в несколько подходов к основному тесту. Не нужно слишком сильно перемешивать, немного хлопьев белков могут остаться на поверхности.
5. Тесто выливаем в форму диаметром 21 сантиметр (форма должна быть цельной, так как тесто жидкое) и отправляем пирог в разогретую до 160-170 градусов духовку примерно на 50 минут. Пирог готов, когда верх хорошо подрумянился.
6. Даем пирогу остыть в форме до комнатной температуры, и можно доставать и звать всех к чаю.