Пастуший пирог

Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — слоёная запеканка из баранины (в современности — из мясного фарша, ранее — из рублёного ножами мяса) и с покрытием из картофельного пюре, традиционное блюдо британской кухни. Традиционно он щедро сдабривается классическим вустерским соусом и розмарином. Самыми классическими ингредиентами начинки пирога являются: сельдерей, лук, морковь, тыква. Все овощи пассеруются и долго тушатся с мясом и специями. После готовности, вся масса из овощей и мяса, выкладывается в форму. Сверху овощи с мясом покрываются слоем картофельного пюре, и все отправляется в духовку.

Ингредиенты:

• Чеддер - 120 г
• Крупный картофель - 3 шт.
• Сливочное масло - 3 ст. л.
• Молоко - 120 мл
• Соль, пряности - по вкусу

Для начинки:

• Говяжий фарш - 900 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Пшеничная мука - 2 ст. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Говяжий бульон - 240 мл
• Морковь - 1 шт.
• Зеленый горошек, кукуруза - по 75 г
• Соль, пряности - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Отварите картофель до мягкости.
2. Добавьте масло, молоко, приправьте и истолките в пюре.
3. Накройте емкость с пюре фольгой.
4. Обжарьте, помешивая, фарш с добавлением измельченных чеснока и лука.
5. Равномерно распределите муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
6. Добавьте томатную пасту, бульон, приправьте и доведите до кипения.
7. Добавьте мелко нарезанную морковь, кукурузу, горошек и перемешайте.
8. Тушите 5-10 минут.
9. При необходимости удалите излишки жидкости.
10. Выложите начинку в подготовленную форму.
11. Сверху равномерно распределите картофельное пюре.
12. Выпекайте (180 ºC) 25 минут.
13. Равномерно распределите тертый сыр поверх картофельного слоя.
14. Выпекайте 15-25 минут или до образования сырной корочки.
15. Готовому пирогу дайте постоять 10 минут и подавайте.

Приятного аппетита!