Запеканка из кабачков с рисом

Ингредиенты:

• Рис – 60 г
• Вода – 100 г
• Лук – 80 г
• Кабачок – 560 г
• Яйцо – 3 шт.
• Сыр – 90 г
• Масло – для жарки

Приготовление запеканки:

1. В сотейник высыпьте 60 грамм промытого риса, добавьте 100 мл холодной воды и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и варите 10 минут.
2. Лук тонко нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
3. Кабачок очистите и натрите на терке. Далее возьмите кусочек сыра и также натрите его.
4. Теперь соедините все в миске: отварной рис, обжаренный лук, тертый сыр, тертый кабачок и три яйца. Посолите по вкусу и все хорошенько перемешайте.
5. Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте туда все тесто и отправьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.