ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Жижиг-галнаш из говядины (Галушки с мясом)

Жижиг-галнаш – популярное блюдо чеченской кухни, которое подаётся на стол в горячем виде, с мясом, и чесночным соусом в пиале.

Просмотров:

203

Опубликовано:

28.01.2021
Жижиг-галнаш из говядины (Галушки с мясом)

Жижиг-галнаш — вайнахское национальное блюдо, которое приготавливается из курятины, баранины или говядины на косточке. Мясо отваривают большими кусками с добавлением соли, к нему подготавливают клёцки из пшеничной или кукурузной муки. Аналог хинкала. Слово «жижиг» по-вайнахски означает «мясо», «галнаш» — «клёцки», «галушки».

Ингредиенты:

  • Говядина (рёберная часть) - 600 г
  • Мука пшеничная в/с - 500 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Бульон говяжий - 250 мл
  • Перец чёрный - 1/2 ч. л.
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо отвариваем до готовности с добавлением одной луковицы. В конце варки бульон солим, удаляем лук. Процеживаем бульон.
  2. Просеянную муку солим, вливаем по необходимости бульон говяжий (тесто готовим на бульоне), добавляем куриное яйцо и замешиваем крутое тесто.
  3. Готовое тесто отправляем "отдохнуть" на 20 минут.
  4. Готовим соус. Пропускаем через чеснокодавилку чеснок, заливаем бульоном и обильно посыпаем чёрным перцем. Тщательно перемешиваем. Соус готов.
  5. Раскатываем тесто толщиной 5 и более мм. Нарезаем полоски шириной 2,5-3 см. Нарезанные полоски в свою очередь режем на пластинки шириной в 1 см. Ставим 2-3 пальца на пластину и движением на себя сворачиваем в "трубочку". Повторяем эту операцию с каждой галушкой.
  6. В кипящий бульон опускаем галушки и варим до готовности.
  7. В середину большого плоского блюда водружаем пиалу с бульоном. Вынимаем готовые галушки и укладываем вокруг пиалы. Посыпаем варёным мясом и уплетаем за обе щеки, окуная мясо и галушки в бульон.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Печень по-берлински - классическое блюдо берлинской кухни, жареная говяжья печень с луком и яблоками.
    Хотите научиться готовить настоящий тартар? Смотрите наш новый рецепт!
    Вкуснейшее мясное блюдо из обычных продуктов на обед или на ужин. Говядина получается очень мягкой, нежной, с вкусной подливкой.
    Мясо, приготовленное по этому рецепту, тает во рту, а бульон, который образуется в процессе тушения овощей и говядины, прекрасно дополняет вкус блюда и делает его очень вкусным и сытным.
    Стейк из говядины в маринаде из васаби и соевого соуса получается очень мягким и безумно вкусным. При жарке вся острота васаби уходит, оставляя лишь приятный аромат.
    Бефстроганов – это блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусной подливкой, которая лучше всего сочетается с картофельным пюре.
    Рекомендую обязательно попробовать этот рецепт, получается очень мягкое и вкусное мясо.
    Жижиг-галнаш – популярное блюдо чеченской кухни, которое подаётся на стол в горячем виде, с мясом, и чесночным соусом в пиале.
    Сочная и ароматная тушеная говядина в красном сухом вине вполне может стать вашим любимым горячим блюдом!
    Говядина по-бургундски – это изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем мясоедам. Такой рецепт идеально подходит для праздничного стола.