3 рецепта необычных яблочных пирогов

Ингредиенты:

• Яблоко — 4 шт.
• Лайм или лимон (сок) — ½ шт.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. 
• Сахар — 105 г 
• Вода — 200 мл
• Сливочный сыр — 300 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л. 
• Дрожжевое тесто — 350 г
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кубиками.
2. Сбрызгиваем соком лайма (лимона) и перемешиваем.
3. Воду смешиваем с крахмалом и сахаром (80 г).
4. Доводим до кипения и варим до загустения на слабом огне.
5. Снимаем сироп с огня, добавляем яблоки и перемешиваем.
6. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородности (для получения более плотной сырной массы на этом этапе добавьте также 1 ст. л. кукурузного крахмала).
7. Тесто делим на 2 равные части и раскатываем в пласты толщиной 3-5 мм.
8. Выкладываем первый пласт на подготовленный противень.
9. Сверху равномерным слоем распределяем сырную массу. 
10. Затем выкладываем яблоки, пропитанные сиропом.
11. Накрываем вторым пластом теста и защипываем края.
12. Смазываем поверхность пласта яйцом, разболтанным с сахаром (20 г).
13. Делаем несколько отверстий на поверхности теста при помощи ножа.
14. Выпекаем (170 °C) 35 минут или до румяной корочки.
15. Перед подачей пирог охлаждаем в течение 1-2 часов.

Ингредиенты:

• Яблоко — 4 шт.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Песочное тесто — 450 г
• Чеддер — 150 г

Приготовление пирога:

1. Очищаем яблоки от кожуры и семян и нарезаем тонкими пластинками.
2. Добавляем сахар, крахмал, корицу и перемешиваем.
3. Выстилаем ⅔ теста разъемную форму.
4. Оформляем бортики и удаляем излишки теста.
5. Выкладываем поверх основы ⅓ яблок.
6. Распределяем половину предварительно натертого на крупной терке сыра.
7. Повторяем процедуру. 
8. Выкладываем поверх сырного слоя оставшуюся треть яблок.
9. Остатки теста перетираем в крошку (при необходимости предварительно замораживаем тесто в течение 20 минут).
10. Равномерно распределяем крошку поверх яблок.
11. Выпекаем (170 °C) 35-40 минут.
12. Перед подачей даем пирогу полностью остыть.

Ингредиенты:

• Яичный белок — 2 шт.
• Сахар — 125-150 г
• Миндальная мука — 1½ стак. 
• Яблоко — 4 шт.
• Песочное тесто — 450 г

Приготовление пирога:

1. Взбиваем белки с сахаром (100 г) до устойчивых пиков.
2. Аккуратно вмешиваем в белки миндальную муку.
3. Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезаем пластинками.
4. Добавляем сахар (25-50 г) и перемешиваем.
5. Раскатываем ⅔ теста в пласт и выстилаем им форму.
6. Удаляем излишки теста и оформляем бортики.
7. Распределяем поверх основы миндальную меренгу.
8. Выкладываем поверх яблоки. 
9. Оставшееся тесто раскатываем в пласт и нарезаем на полосы.
10. Оформляем заготовками верхушку пирога.
11. Выпекаем (180 °C) 30-35 минут или до золотистого цвета.
12. Перед сервировкой даем пирогу полностью остыть.