Ароматный кекс с малиной

Вместо малины можно использовать ежевику, смородину, шелковицу, чернику, вишни. Кефир можно заменить йогуртом, сметаной 12-15% жирности или мацони. Цедру лимона можно не добавлять, но с ней кекс приобретает невероятно интересный вкус и аромат. Кекс можно выпечь в виде маффинов, сократив время выпекания до 30 минут. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 3 г
• Соль - 1 г
• Яйца - 2 шт.
• Кефир - 220 г
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 170 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Цедра одного лимона
• Малина - 200 г

Для декора:

• Белый шоколад
• Ягоды малины

Приготовление кекса:

1. Муку соединить с разрыхлителем, содой и солью.
2. Яйца соединить с кефиром, растопленным сливочным маслом, сахаром, ванильным сахаром, цедрой лимона и тщательно перемешать.
3. Соединить обе смеси.
4. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Выложить половину теста, распределить ягоды малины, вылить оставшееся тесто и разровнять.
5. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.
6. Готовый кекс сразу извлечь из формы полностью остудить.
7. Сверху покрыть растопленным белым шоколадом и украсить ягодами малины.