Количество овощей можно изменить пропорционально, увеличить или уменьшить, количество специй и приправы также можно изменить по вкусу, сделать менее или более острым заготовку.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 500 г
- Помидоры - 500 г
- Болгарский перец - 500 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Перец острый красный - 2 г
- Уксус 9% - 1 ч. л.
Приготовление:
- Баклажаны нарезаем небольшими кусочками.
- Перец моем, удаляем семечки и нарезаем кубиками или соломкой.
- Помидоры измельчаем в блендере.
- Баклажаны обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
- Пюре из помидоров переливаем в кастрюлю, добавляем нарезанный перец и уже обжаренные баклажаны. Перемешиваем.
- Ставим на плиту доводим до кипения и тушим на медленном огне, постоянно помешивая, около 15 минут. Овощи должны пустить сок и важно следить, чтобы они не пригорели к дну кастрюли.
- Теперь добавляем соль, сахар, перец и чеснок, тушим еще 5-7 минут.
- Вливаем столовый уксус, даем овощной смеси закипеть и выключаем огонь.
- Раскладываем овощной салат по заранее промытым и простерилизованным баночкам. Сразу закатываем банки крышками и даем остыть под пледом в перевернутом виде.
Заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!
