Чечевичная похлебка со свиными колбасками

Ингредиенты:

• Колбаски - 500 г
• Чечевица - 300 г
• Вода - 1 л
• Бульон - 1 л
• Лук репчатый - 300 г
• Морковь - 150 г
• Перец сладкий - 150 г
• Масло растительное - 20 мл
• Соль, лавровый лист, перец - по вкусу

Для колбасок:

• Свиной фарш - 1 кг
• Соль - 15 г
• Перец чёрный - 3 г
• Перец красный жгучий - 1 г
• Чеснок - 10 г

Приготовление:

1. Готовим колбаски. В свиному фаршу добавить соль и пряности. Перемешать до однородности, набить в предварительно замоченную (30 минут в прохладной воде) натуральную свиную череву.
2. Колбаски перекрутить, оставить на осадку при температуре +2…+4 градуса на сутки.
3. Готовим похлебку. Чечевицу выложить в холодную воду, довести до кипения и варить 20 минут.
4. На растительном масле подрумянить на среднем огне колбаски, добавить лук, нарубленный кубиками, через 5 минут добавить морковь, нарезанную кусочками, обжаривать вместе 4-5 минут, вынуть колбаски и добавить стебель сельдерея, нарезанный кусочками.
5. Колбаски нарезать.
6. По прошествии 20 минут к чечевице добавить обжаренные овощи, влить бульон, довести до кипения, добавить лавровый лист, острый перец, перемешать, выправить на вкус и варить при слабом кипении 20 минут.
7. Добавить мелко нарубленный чеснок и сладкий перец, довести до кипения и снять с огня.

Приятного аппетита!