Рождественское печенье «Штоллен»

Это печенье очень популярно в Германии, и на немецких кулинарных сайтах можно встретить множество вариантов этой нарядной ароматной выпечки. В закрытой коробке такое печенье может храниться 2-3 недели.

Ингредиенты:

• Мука – около 220 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л. (без горки)
• Творог – 125 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Яйцо (мелкое или среднее) – 1 шт.
• Сахар – 70 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Лимон (цедра) 1/2 шт.
• Изюм (некрупный) – 120 г
• Цукаты – 70 г
• Орехи (рубленые) – 50 г
• Кардамон – 1/2 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло или маргарин комнатной температуры. Добавьте сахар или сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несолёное. Разотрите.
2. Теперь добавьте яйцо и творог. Перемешайте. Для этого рецепта выберите умеренно влажный мелкозернистый нежирный творог.
3. Далее введите муку, разрыхлитель, кардамон, мускатный орех и цедру половины лимона. Замесите тесто. Не вводите всю муку сразу. В зависимости от влажности творога вам её может потребоваться чуть меньше или чуть больше.
4. В конце замеса введите изюм, цукаты и орехи. Перемешайте. В качестве орехов я использовала арахис. Традиционно кладут миндаль. Но если нет ароматизатора горького миндаля, то яркого миндального вкуса не будет. Вкус арахиса ярче.
5. Сформируйте из теста шарики чуть больше грецкого ореха. Вес моих колобков около 25 граммов. Получилось 34 штуки.
6. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 18 минут.

Приятного аппетита!