Вы можете сделать картофельный слой в два раза больше. У меня он тонкий, так как домашние просят, чтобы порции были небольшими.
Не всегда, но часто картофельная основа «надувается» с одной стороны. Заранее проколы на донышке я не делаю. Мне кажется, что они затянутся при выпечке, так как картофельное тесто довольно влажное. Просто слежу за духовкой и, если появляется вздутие, протыкаю его в нескольких местах.
Ингредиенты для основы:
- Картофель (сваренный в мундире и очищенный) – 600 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 80 г
- Соль – по вкусу
Для начинки:
- Грибы (варёные) – 200 г
- Сметана – 70 г
- Сыр (легкоплавкий) – 70 г
- Укроп – по вкусу
- Соль – по вкусу
Для смазывания:
Приготовление пирога:
- Заранее сваренный, охлаждённый и очищенный картофель натрите на мелкой тёрке или измельчите с помощью картофельного пресса. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте. Введите муку и замесите тесто. У меня кукурузная мука, также подойдёт пшеничная и рисовая.
- Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Я смочила бумагу холодной водой, чтобы она хорошо прилегла к рельефным бортикам. Диаметр моей формы 22 сантиметра. Поместите тесто в форму. Сформуйте донышко и бортики.
- Варёные грибы положите в чашу блендера и измельчите. Я использую смесь из маслят и шампиньонов. Грибы можно мелко нарубить ножом, но с измельчёнными блендером разрез у пирога получится более ровным. Добавьте укроп (у меня – сушёный), сметану и тёртый сыр. Перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите (помня о том, что соль уже присутствует в сыре). Ещё раз перемешайте.
- Выложите начинку на картофельную основу. Разровняйте. Смажьте бортики сметаной.
- Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 30 минут.
- Чтобы получился красивый разрез, пирог желательно остудить и отправить на несколько часов в холодильник.
Приятного аппетита!
