Ингредиенты:
- Мята (листья) – 15 г
- Сахар – 150 г
- Лайм – 1 шт.
- Растительное масло – 6 ст. л.
- Вода (газированная) – 250 мл.
- Мука – 240 г
- Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
- Сахарная пудра – 80 г
Приготовление кекса:
- Листья мяты вымыть и обсушить и поместить их в чашу блендера вместе с сахаром. Измельчить. Если вы хотите приготовить этот кекс зимой, вместо свежей мяты можно добавить 3 чайные ложки сушеной мяты, но вкус будет совсем другой.
- Перекладываем сахарную мяту в более глубокую миску и добавляем растительное масло, цедру целого лайма, сок половины лайма и стакан газированной воды. Воду для данного рецепта лучше брать сильногазированную, тогда кекс поднимается выше. Все тщательно перемешаем и займемся сухими ингредиентами.
- В отдельную миску просеиваем муку и разрыхлитель. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и перемешиваем, тесто должно получится как на оладьи.
- Форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом и переливаем в нее тесто.
- Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность кекса проверяем спичкой или зубочисткой.
- Готовому кексу даем остыть и готовим лаймовую глазурь. Для этого в сахарную пудру порциями добавляем сок второй половины лайма и перемешиваем. Лайм добавляйте не весь сразу, по несколько капель, иначе глазурь может стать слишком жидкой, иногда хватает сока не половины, а четвертой части лайма.
- Тщательно растираем ложкой, и когда масса станет однородной, непрозрачной и белой – глазурь готова. Лаймовую глазурь наносим сверху на остывший кекс и подаем к столу.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
