Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
- Размер формы - 8 на 5 см
- Высота формы - 3 см
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука - 260 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло 82% - 180 г
- Изюм (мелкий) - 180 г
- Сахар - 180 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление кексов:
- Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
- В получившуюся массу добавляем по одному яйца, взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
- К взбитой массе добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
- Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
- Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические неужно смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставляя 0,5-1 см. до края формы.
- Выпекаем кексы в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
- Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
- Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
