Творожные кексы с изюмом

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

• Размер формы - 8 на 5 см
• Высота - 3 см

Ингредиенты (на 18 штук):

• Творог мягкий 9% - 200 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 3 шт. (170 г)
• Сливочное масло - 150 г
• Мука - 280 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Изюм (мелкий) - 150 г

Приготовление кексов:

1. Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы изюм был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. После этого добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
3. Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
4. К взбитой массе добавляем творог и перемешиваем до однородности. Если творог крупинчатый, то протрите его через сито.
5. Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
6. Просеиваем муку и разрыхлитель. Быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
7. При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставляя 0,5 сантиметров до края формы. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно.
8. Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут (до румяности).
9. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
10. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!