В данном рецепте лучше использовать рафинированное растительное масло. Молоко можно использовать любой жирности. Муки может понадобиться больше или меньше количества, указанного в рецепте, в зависимости от ее качества. Нам понадобятся не целые веточки мяты, а только листья.
Ингредиенты:
- Мята (свежая) – 30 г
- Масло растительное – 120 мл
- Молоко – 120 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сахарная пудра (по желанию) – 10 г
Приготовление кексов:
- Обрываем листики мяты, промываем и кладем в чашу блендера. Добавляем растительное масло и перебиваем блендером до однородности. Получаем мятное масло.
- Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Яйца взбиваем с сахаром до пышности, яичная масса при этом должна увеличиться в 2-3 раза. Ко взбитым яйцам с сахаром добавляем молоко и мятное масло и ещё раз хорошо взбиваем массу до однородности.
- В муку добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем, просеиваем к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто (можно сделать это как миксером, так и обычным венчиком). Тесто получается достаточно жидким.
- Распределяем готовое тесто по формочкам, заполняя их не более чем на 2/3 (у меня обычно получается 12-13 штук, форма для кексов стандартная).
- Выпекаем кексы в духовке при 180 градусах около 20-25 минут. Время выпечки может разниться, в зависимости от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на готовность кексов. Проверить готовность можно, вставив деревянную шпажку в середину кекса - она должна оставаться чистой и сухой.
- Остывшие мятные кексы можно посыпать сахарной пудрой.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
