Кексы очень ароматные и очень вкусные, долго не черствеют, рекомендую готовить сразу двойную порцию. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
- Размер формы - 8 на 5 см
- Высота - 3 см
Ингредиенты:
- Мука - 250 г
- Яйца - 3 шт.
- Масло сливочное (размягченное) - 180 г
- Орехи кешью - 70 г
- Сахар - 180 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление кексов:
- Орехи подсушить на сковороде и измельчить блендером (не очень мелко, чтобы в крошке били и крупные кусочки).
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
- Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы.
- Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Часть муки вмешали добавляем измельченные орехи и перемешиваем. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
- Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставить 0,5-1 см. до края формы.
- Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
- Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть. Остывшие кексы по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
