2021.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Хашлама из баранины

Хашлама - это древнее и очень популярное блюдо из нежнейшей вареной баранины, наваристого бульона, овощей и зелени. Оно сытное, полезное, и простое в приготовлении.

Просмотров:

175

Опубликовано:

07.10.2020
Хашлама из баранины

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Баранина на косточке (лопатка) - 1100 г
  • Вода - 2 л
  • Картофель - 320 г (4 шт.)
  • Болгарский перец - 160 г (1 шт.)
  • Лук репчатый - 150 г (2 шт.)
  • Помидор - 250 г (1 шт.)
  • Петрушка - 30 г (1 пучок)
  • Кинза - 30 г (1 пучок)
  • Чеснок - 7 г (1 зубчик)
  • Соль - 14 г (2 ч. л.)
  • Копченая паприка - 2 г (1 ч. л.)
  • Черный перец - 1 г (0,5 ч. л.)

Приготовление:

  1. Мясо хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды так, чтобы оно было полностью покрыто. Доводим до кипения, снимаем пенку, затем накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне до готовности мяса. На этом этапе в бульон ничего не добавляем.
  2. Овощи крупно порезать: картофель пополам, перец на 12 кусочков, лук полукольцами, небольшие помидоры пополам.
  3. Готовое мясо достаем из бульона, убираем косточки, мякоть нарезать на порционные кусочки. Бульон процедить.
  4. На дно казана или большой кастрюли с толстым дном уложить слой лука (масло не добавлять), затем слой вареного мяса, половинки картофеля, болгарский перец.
  5. Заливаем бульоном чуть больше литра (1100 грамм). Поверх всего этого кладем по целому большому пучку петрушки и кинзы (веточку кинзы оставить для подачи).
  6. Накрываем сверху тарелкой, чтобы немного примять зелень и утопить ее в бульон, доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и варим до полуготовности картошки (это может занять разное время в зависимости от сорта. Можно проверить уже через 5 минут.
  7. Когда картофель стал мягче, добавляем помидоры, измельченный чеснок, соль, паприку, черный перец и даем повариться на маленьком огне под крышкой до готовности овощей (картошки), 7-10 минут.
  8. Из готового блюда убираем зелень и по желанию добавляем свежую при подаче хашламы.
  • Комментарии

    Рекомендую приготовить блюдо испанской кухни - холодный томатный суп гаспачо.
    Несложный рецепт очень вкусного томатно-свекольного супа.
    Приготовьте по этому рецепту вкуснейший супчик с куриными бедрами и домашним тестом, которое готовится без лишних заморочек и раскатки лапши.
    Рецепт приготовления очень легкого сырного супа.
    Готовим дома вкусный сливочный суп с лососем и кальмарами на обед.
    Очень вкусный супчик с фрикадельками из говяжьего или свино-говяжьего фарша.
    Рецепт ароматного супчика с картошкой, курицей и чечевицей.
    Рецепт приготовления очень вкусного и легкого крем-супа из кабачков.
    Предлагаю рецепт вкусного супа со свекольными листьями на курином бульоне.
    Спешим поделиться с вами рецептом безумно вкусного горохового супа с охотничьими колбасками.