Котлеты по-киевски могут похвастаться не только своим вкусом и популярностью, но и интересной историей: французы утверждают, что это блюдо - французское, русские называют его русским, а украинцы - украинским. Кстати, в США котлеты по-киевски относят к американской кухне.
Ингредиенты:
- Куриная грудка с костью - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Растительное масло для фритюра - 2 л
Для панировки:
- Яйца - 4 шт.
- Панировочные сухари - 400 г
- Мука - 150 г
Для начинки:
- Сливочное масло - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка или укроп - 20 г
Приготовление котлеты:
- Куриную грудинку делим напополам, оставляя мясо на косточке. Посредине грудинки делаем надрез и разворачиваем. Кладем на разделочную доску. Накрываем пищевой пленкой и тонко отбиваем. Присыпаем солью и перцем.
- Мелко шинкуем чеснок и зелень, в ступке перетираем в пасту, понемногу добавляем подтаявшее сливочное масло и перемешиваем. Полученную смесь делим на 4 порции и равномерно выкладываем на отбитое мясо. Заворачиваем мясо, оставляя край косточки снаружи.
- Делаем панировку: взбиваем яйца, обваливаем котлеты в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Повторяем процесс еще раз, уже без муки. Придаем котлете аккуратную форму.
- Масло разогреваем в кастрюле до 170° С, готовим в нем котлеты 15-20 минут. Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Подаем с любым гарниром по желанию.
