Для приготовления кекса я использую кондитерский молочный шоколад в каплях. Если у вас шоколад в плитках его нужно измельчить ножом или натереть на крупной терке. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
- Размер формы - 20 на 10 см
- Высота - 6,5 см
Ингредиенты:
- Мука - 280 г
- Яйца - 3 шт
- Масло сливочное 82,5% - 200 г
- Сахар - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Шоколад (у меня молочный в каплях) - 100 г
- Растопленный шоколад - 40 г
Приготовление кекса:
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
- В получившуюся массу добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
- Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем не до однородности. Часть муки вмешали, добавляем шоколад и перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кекс будет плотный.
- Дно и бока формы выстилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем тесто, разравниваем. По середине можно сделать бороздку.
- Выпекаем кекс в разогретой до 170 градусов духовке примерно 70 минут. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
- Готовый кекс достать из формы, выложить на решетку и дать полностью остыть.
- Остывший кекс сверху поливаем растопленным шоколадом (растопите шоколад удобным вам способом).
Приятного аппетита!
