ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Парижский флан (Флан Патисьер)

Парижский флан — это классический французский десерт, который состоит из ароматной песочной основы, заполненной нежным заварным кремом.

Просмотров:

89

Опубликовано:

07.04.2021
Парижский флан (Флан Патисьер)

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло (размягченное) - 100 г
  • Сахарная пудра - 60 г
  • Мука - 200 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Яичный желток - 1 шт.

Для начинки:

  • Молоко - 500 мл
  • Сливки 33-35% - 100 мл
  • Кукурузный крахмал - 45 г
  • Яичные желтки - 5 шт.
  • Сахар - 120 г
  • Сливочное масло - 40 г
  • Стручок ванили - 1/2 шт.

Приготовление:

  1. Приготовить песочное тесто. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой, в течение 1 минуты. Затем добавить яичный желток, хорошо все перемешать до однородной массы. Добавить муку и соль, замесить тесто.
  2. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, выложить тесто на стол и раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Вырезать круг диаметром 18 см и переложить на дно формы такого же диаметра. Обрезки теста снова раскатать, вырезать две полоски шириной 4 см, выложить их в форму и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
  3. Приготовить заварной крем. Для этого к желткам добавить половину сахара и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону. Половину ванильного стручка разрезать вдоль и извлечь семена.
  4. В сотейник налить молоко и сливки, туда же добавить вторую часть сахара и стручок ванили, поставить сотейник на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить огонь, вынуть кусочки ванильного стручка, затем снять с плиты.
  5. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо все перемешать до однородности.
  6. Достать форму с тестом из холодильника, дно наколоть вилкой, сверху вылить горячий заварной крем.
  7. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке 45 минут, верх флана должен зарумяниться.
  8. Готовый флан остудить на решетке до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Флан (крем-карамель) - это десертное блюдо. Крем, приготовленный из яиц, сахара и молока, дополненный карамелью, приготовленной из сахара и воды.
Флан - этот нежный, таящий во рту десерт в стакане, который понравится даже самым привередливым гостям.
Нежный флан (крем-карамель) с роскошным декором. С таким десертом слава великого кондитера вам обеспечена!
Нежный крем под карамелью – в испанской кухне этот десерт называют «Флан», во французской – «Крем-карамель». Вкус просто невероятный, а текстура нежнее нежного!
  • Комментарии

    Рецепт этих пирожков принадлежит ближневосточной кухне. Очень часто их можно встретить в меню сирийских, ливанских или египетских ресторанов. Традиционно подают в виде закуски или к чаю.
    Предлагаю вам нереально вкусный рецепт блюда из курицы, который покорил всех членов моей семьи.
    Попробуйте приготовить творожный торт «Слезы Ангела». Такое название этот десерт получил из-за того, что во время остывания на его поверхности проступают карамельные капельки.
    Слоеные салаты всегда отлично смотрятся на праздничном столе.
    Неимоверно вкусные и воздушные сырные шарики. Корочка хрустящая, начинка мягкая и тягучая. Приготовьте эту сырную закуску всего за 10 минут!
    Салат приготовленный по этому рецепту станет хорошим украшением праздничного стола.
    Несложный в приготовлении салат с тунцом, яйцами, овощами и фруктами.
    Классический рецепт проверенный годами. Простой и быстрый маринад придает курочке хрустящую корочку и она получается очень вкусной.
    Рецепт приготовления балийских банановых блинов в домашних условиях.
    Перец, фаршированный грибами и рисом - вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Начинка из грибов и риса очень привлекательна сама по себе, а в тандеме с перцем - просто объедение!