Пряный рождественский кекс

Ингредиенты:

• Сухофрукты, орехи - 300 г
• Бренди - 150 г + для пропитки
• Сливочное масло - 170 г
• Сахар - 170 г
• Яйцо - 3 шт.
• Мука - 240 г
• Смесь специй для выпечки - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 150-200 г
• Сок лимона - 1 ч. л.

Приготовление кекса:

1. Сухофрукты и орехи замачиваем в бренди на несколько часов.
2. Взбиваем масло с сахаром.
3. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца.
4. Постепенно вводим смесь муки, разрыхлителя, соли и пряностей.
5. Вводим сухофрукты и орехи.
6. Перекладываем готовое тесто в подготовленную форму.
7. Выпекаем 90 минут при 170 °C.
8. Даем остыть.
9. Не доставая кекс из формы, многократно прокалываем его деревянной шпажкой.
10. Пропитываем бренди и оставляем минимум на 1 час.
11. Из белка, сахарной пудры и сока лимона делаем глазурь.
12. Покрываем кекс глазурью.
13. Украшаем по своему вкусу и оставляем до застывания глазури.