Тесто на сметане очень нежное, а начинка сытная и вкусная. С таким сметанным тестом домашний курник долго не черствеет. Поэтому этот пирог можно приготовить на 2-3 дня, затем разогреть в микроволновой печи и курник останется таким же мягким и вкусным.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная - 480 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана (любой жирности) - 250 г
- Сода - 0,5 ч. л.
- Масло растительное - 40 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Для начинки:
- Мясо курицы (филе бедра) - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Картофель (средний) - 4-5 шт.
- Соль, перец - по вкусу
- Масло сливочное - 60 г
Приготовление пирога:
- Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем все сухие ингредиенты.
- В муке делаем ложкой углубление. Добавляем сметану и соду. Смешиваем.
- Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.
- Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Тесто не должно быть крутым. Убираем его в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.
- Готовим начинку. Мясо помыли, нарезали на небольшие кусочки. Мелко нарезаем лук. Картофель порезали небольшим кубиком.
- К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и все хорошо перемешиваем.
- Тесто немного увеличилось в размере, стало мягкое и нежное. Делим его на две неравные части и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.
- Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. На начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
- Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
- Выпекаем пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 40-50 минут, при температуре 170 градусов. Готовность определяем по готовности картофеля.
- Достаем курник из духовки и даем немного остыть.
Приятного аппетита!
