Плов с бараниной

Ингредиенты:

• Рис для плова - 600 г
• Баранина (мякоть) - 600 г
• Морковь - 450 г
• Масло растительное - 100 г
• Лук - 250 г
• Острый перец мини - 1 шт.
• Чеснок - 2 головки
• Барбарис - 15 г
• Изюм - 40 г
• Зира - 15 г
• Соль, перец - по вкусу

Для салата:

• Лук красный - 2 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Мята - 50 г

Приготовление:

1. ⁠Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Морковь нарезаем крупной соломкой.
3. ⁠Лук нарезаем тонкими полукольцами.
4. Очень хорошо разогреваем казан, вливаем и разогреваем масло.
5. Обжариваем мясо частями до золотистой корочки, но не до готовности.
6. Вливаем и прогреваем масло и обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь и хорошо жарим.
7. Добавляем всё мясо и тушим пару минут.
8. Солим и добавляем зиру, барбарис и изюм.
9. Вливаем тёплую воду и готовим около 10 минут.
10. Засыпаем сверху рис, целиком в рис кладём чеснок и чили перец, ни в коем случае не перемешиваем.
11. Добавляем горячую воду, чтобы вода была сверху риса.
12. Подсаливаем, закрываем крышкой и готовим около 30 минут на низкой температуре. Обязательно следите.
13. Убираем плов с нагрева и даём ему настояться около 30 минут.
14. Делаем салат: помидоры нарезаем тонкими кольцами, красный лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем мяту, солим и перемешиваем.
15. Из плова вынимаем чеснок и чили перец, перемешиваем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!